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Il nostro Menù

La nostra cucina utilizza solo prodotti di stagione e freschi selezionati tra i piccoli e medi produttori delle vallate del Tramazzo e del Montone, rispettosi dei ritmi naturali di sviluppo del prodotto.
 
Il nostro è un pane fatto in casa a lievitazione naturale con pasta madre e farine di Gentil Rosso (antica varietà di grano) coltivato dall’azienda agricola Verde Arcobaleno di Modigliana.
 
Le carni e i formaggi  biologici provengono da animali allevati allo stato brado nei pascoli di Premilcuore, San Benedetto in Alpe e Castrocaro Terme dalla coperativa agricola Sadurano
  
L’olio è prodotto a Modigliana dal Frantoio del Borgo iscritto agli elenchi “DOP olio ExtraVergine di Brisighella” con le nostre olive.
 
I piccoli frutti (more, ribes e lamponi) provengono dalla cooperativa agricola l’Abbraccio Verde di Modigliana che promuove un’economia sociale sostenibile e solidale con l’inserimento di persone con disagio sociale nel mondo del lavoro e il rispetto dell’ambiente. 

 Autunno al Borghetto di Brola

ANTIPASTI 

Flan di zucca su fonduta di parmigiano, zucca sfogliata, mandorle e arancio   6,00€

Cruda di manzo con melagrana, sesamo nero ed erbe di campo   € 10,00

Taglierino: salumi e formaggi, composta di cipolla fatta in casa e piada fritta  (per due persone)  € 13,00

Antipasto del Borghetto: mezzasfoglia con acciughe e ricotta, crostino ai funghi, zucca sfogliata, squacquerone, polpettine di pane, pecorino, farinata di ceci, “piada fritta” (per due persone) € 13,00

 

SFOGLIE e altri primi piatti (fatti in casa anche con farine di grano Gentil Rosso) 

Cappelletti in brodo € 8,50. 

Ravioli di patate mantecate, porro e porcini  € 8,50 

Gnocchi di ricotta di bufala, salsiccia e broccoli € 7,50 

Spaghetti alla chitarra (fatti in casa) all’amatriciana  (piatto della solidarietà 2016)  € 7,50

Crema di fagioli cannellini e cime di rapa  € 7,00 

Tutte le nostre sfoglie sono servite, a scelta, al ragù della tradizione o al burro e salvia 

 

DALL’ORTO 

L’orto nel piatto (e non solo!): patate rustiche, zucca sfogliata, barbabietola, broccoli, 

farinata di ceci, cavolo cappuccio, formaggio € 13,00 

Patate rustiche al forno € 4,00 

Verdure di stagione secondo disponibilità € 5,00

Tutti i nostri piatti VEGÈ possono essere richiesti in versione VEGAN 

 

PESCE DI MARE, CARNE DI MONTE

Tutti i nostri piatti di pesce e carne sono serviti con contorni di stagione

Fiorentina da kilo bio (minimo due persone) € 50,00

Tagliata di manzo con patate rustiche e zucca al forno € 16,00

Baccalà su crema di ceci, pane croccante ed erbe di campo € 14,00

Coniglio in porchetta, patate fritte e broccoli € 14,00

Pollo all’aceto balsamico con porcini e patate € 13,00

 

DOLCI

Cuore caldo (tortino) cremoso allo yogurt e cioccolato al caffè € 6,00

Catalana al Grand Marnier  € 5,00

Semifreddo allo zabaione, crumble di mandorle e frutti di bosco € 5,00

Pan di babà e spuma di mascarpone € 5,00

I nostri biscottini con calice di Malvasia Bianca di Candia € 5,00

 

P.S. Per esigenze di sicurezza e qualità, i funghi (di prima scelta) sono stati abbattuti (prodotto surgelato)

Pane e piade fatti in casa e/o artigianali e acqua a volontà, compreso il coperto € 2,50 


 

credits

Il Borghetto di Brola, Relais de Charme — via dei Frati 6, 47015 Modigliana (FC) è il centro agrituristico de
La Casetta dei Frati, soc. agricola in n.c. di Maria Adele Ubaldi — produttrice dei FRAWINES® www.casettadeifrati.com
C.F. e P.IVA 03513850408 — tel. +39 0546 940628 fax +39 0546 949140 — info@borghettodibrola.com
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